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用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕，无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都好于炸藕。而如果想兼具食疗效果，则最好是选择其他做法。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。所以孕妇可以吃莲藕的莲藕汤是一道对孕妇来说十分好的营养大补汤。尤其是用莲藕搭配的一些膳食，例如:莲子红豆莲藕粥。

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